国学网 >历史百科>民族起源>琵琶猪

琵琶猪

又名“猪膘”。云南丽江和宁蒗纳西族、普米族传统食品。用百余斤重的膘壮肥猪,以削尖的竹竿从其腋下刺入心脏,将其致死,保持体形完整,然后去毛剖腹,除去内脏、脊骨,砍掉四肢,用盐和花椒末撒入腹腔搓揉,用麻线或牛皮线缝合,石板压扁,置于通风阴凉处晾干,即成完整的腊肉猪,因形似琵琶,故名。可储存数年至数十年不腐。每户都养有数头至数十头猪,养猪和储存的琵琶猪多少,是占有财富的标志,常将其作为借贷和交换媒介,更是待客的佳肴。

猜你喜欢

  • 额琳奇岱青

    ?—1643清初官员。居翁牛特部。蒙古族。博尔济吉特氏。初为察哈尔部宰桑。天聪八年(1634),林丹汗兵败后,与多尔济塔苏尔海谋降后金。同年,皇太极征明,至波硕兑,与多尔济塔苏尔海等五宰桑丁壮700余

  • 沙门岛

    即今山东长岛县西北大黑山岛。五代置沙门寨,元海运置戍军于此。《齐乘》:“海艘南来,转帆入勃海者,皆望此岛以为表识。”《大明一统志》:“在(登州)府城西北六十里海中,凡海舟渡辽者,必泊此以避风,宋时尝流

  • 何镐

    【生卒】:1128—1175【介绍】:宋邵武人,字叔京,号台溪先生。何兑子。少承家学,又从朱熹游。历官上杭丞,数行县事,以宽仁为治。调潭州善化令,未行而卒。

  • 望夷宫

    秦代宫名,赵高杀秦二世胡亥于此宫。故址在今陕西泾阳东南。《史记.秦始皇本纪》:“二世乃斋于望夷宫。”裴骃《集解》引张晏曰:“宫在长陵西北,长平观道东故亭处是也。临泾水作之,以望北夷。”

  • 杨泰初之女

    名徽德。休宁(今属安徽)人。十二岁时,母死于“寇”,抱母尸绝食而死。

  • #元灏

    【生卒】:?——1860江苏邳州(今邳县)人。咸丰举人,充刑部员外郎。咸丰八年,集办乡团截击捻军于邳州。两年后战死。赠太仆寺卿衔,封世职。

  • 小典祀下大夫

    官名。西魏恭帝三年(556)置,北周沿置。春官府典祀司次官,佐典祀中大夫掌有关祭祀的各种事务,其下设典祀上士。北周武帝省六府诸司中大夫,遂为典祀司长官,称典祀下大夫。宣帝即位,复置中大夫后,仍为次官。

  • 长官司长官

    官名。为土司制度中长官司或军民长官司主官。名称始于元代,以民匠提举司所领地域阔远,人户散处,于政不便,因酌远近众寡,于北部、东部、西北部立长官司分领之,掌军兵、民匠及钱粮等事。其置于西南诸溪洞者,谓之

  • 丁位

    【介绍】:唐代诗人。生卒年、籍贯不详。据《文苑英华》卷一八八省试州府试诗录其诗推之,此人当于大历年间应进士试。传世作品唯存此应试诗,又见录于《全唐诗》。事迹见所附小传。

  • 河关县

    西汉神爵二年 (前60) 置,属金城郡。治所即今甘肃积石山保安族东乡族撒拉族自治县西北长宁驿古城。《水经· 河水注》: 河关县 “盖取河之关塞也”。东汉改属陇西郡。西晋初废。惠帝复置,属狄道郡。《晋书